🔍 COCINA MADRILEÑA 50 recetas tradicionales y 50 curiosidades gastronómicas

  COCINA MADRILEÑA de Ediciones La Librería nos ofrece 50 recetas tradicionales y 50 curiosidades gastronómicas.

 

 

  La cocina madrileña, sencilla y sabrosa, se crea en los hogares de la ciudad donde antiguamente las amas de casa le han dado vida, ajustándola al exiguo presupuesto sin que perdiera un ápice de sabor

 Este recetario recoge las más populares de esas elaboraciones de la cocina casera de Madrid. Aquí encontrarás la fórmula para hacer un buen cocido madrileño, pero también unas estupendas patatas a la importancia, unas lentejas estofadas o una exquisita gallina en pepitoria, genialmente ilustradas y explicadas paso a paso También, recetas consagradas en las barras más castizas patatas bravas, callos a la madrileña, ensaladilla rusa o los inefables calamares rebozados y fritos para hacer un bocadillo como los de la Plaza Mayor

Sin olvidar dulces como las torrijas o los buñuelos de viento Y con cada receta, pequeños apuntes, casi nostálgicos, que resaltan el significado de cada plato en la cocina de Madrid Madrid nos cautiva por muchos motivos y, también, por sus sabores y este libro es la mejor prueba de ello.

75 recetas ¡que no sabías!

 75 recetas ¡que no sabías! de Ana Esparcia Martínez (Oberon, 2025) nos propone comida fácil, rápida y deliciosa.  

 

¿Te guardas cientos de recetas de las redes sociales y nunca las haces? ¿Te da pereza limpiar los cacharros después de cocinar? ¿No tienes tiempo ni energía para experimentar con nuevas ideas? ¡Con este libro conseguirás más sabor con menos esfuerzo, comida casera lista sin estrés!

Imagina cocinar a la primera y que cada plato te quede tan delicioso que hasta tu madre te pida la receta. Este libro tiene que estar en tu casa si:

* Quieres comer deli, fácil y rápido todos los días.

* Tu tiempo es oro y quieres comer casero y equilibrado sin complicarte.

* Deseas tener acceso a trucos de cocina que nadie conoce.

* Te has dado cuenta que pedir a domicilio se está llevando la mitad de tus ahorros.

* Te encanta sorprender a los demás con las recetas más virales del momento.

 

Ana Esparcia es un fenómeno global de la cocina en redes sociales con más de 1.8 millones de seguidores, psicóloga, colaboradora en la revista Women´s Health y co-fundadora de Chefs Solidarios. A lo largo de su carrera ha inspirado a millones de personas, demostrando que la cocina casera, deliciosa y fácil es accesible para todos. Su historia comenzó cuando, a los 16 años, tras la pérdida de su madre, Paloma, Ana se vio obligada a aprender a cocinar para cuidar de sí misma. Entre tortillas quemadas y pasta pasada, descubrió que la cocina no solo era una forma de sobrevivir, sino una vía para expresarse, divertirse y atreverse. Lo que comenzó como una necesidad, se transformó rápidamente en su pasión más grande. A través de sus redes sociales, Ana lidera una revolución gastronómica, impulsando la comida casera fácil, la salud y el abandono de los platos precocinados industriales. Su misión es fomentar la autorrealización en la cocina, enseñando a su comunidad que preparar tus propios platos puede ser una forma divertida de cuidarse. 

Y, por supuesto, siempre despierta la curiosidad de sus seguidores con trucos y recetas secretas que no se esperaban. Durante la catástrofe de la DANA en Valencia, Ana y su equipo trabajaron incansablemente para ofrecer casi 1 millón de raciones de comida caliente a las personas más afectadas. Chefs Solidarios no solo dejó una huella en Valencia, sino que se convirtió en un pilar fundamental en su crecimiento personal y profesional, recordándole cada día que la cocina puede cambiar vidas. Cuando no está cocinando, puedes encontrarla disfrutando de un entrenamiento de fuerza, practicando atletismo, o grabando su experiencia en algún restaurante nuevo para compartirlo en Instagram, TikTok o YouTube.

¿Qué cenamos hoy?

 ¿Qué cenamos hoy? de Verónica Sánchez (Oberon, 2025) nos ofrece una recopilación de recetas para alimentar las emociones. 

 

Si le preguntas a cualquier persona, ¿Cuál es la comida del día que más pereza le da cocinar? seguramente te dirá que la cena.

Este libro pretende no solo que te enamores de sus recetas, si no que disfrutes del momento de la cena, que no te quedes sin ideas, que sea tu guía cuando te falle la energía pero se active tu apetito, y sobre todo conectarte con los colores, con los alimentos de cada temporada y con sus sabores, pero sobre todo contigo y con tu TRIBU.

En este libro encontrarás recetas sencillas, atrevidas, sorprendentes, para celebrar una cena especial, y para transformar cualquier día de tu rutina en un momento que recordar. Cada receta que comparte está pensada para ser accesible, honesta y emocional porque cocinar, especialmente al final del día, también es una forma profunda de cuidar y de decir "te quiero".

 

Verónica Sánchez es directora de cocina y fotógrafa, dos pasiones que ha unido con sensibilidad y autenticidad en su proyecto personal: Oh Mami Blue. A través de su cuenta de Instagram (@oh.mamiblue), inspira cada día a más de 600.000 personas con recetas sencillas, imágenes cuidadas y una manera de entender la cocina que pone el foco en el amor, la familia y las emociones cotidianas. Formada en dirección de cocina y especializada en fotografía, Verónica ha construido una identidad propia en el universo digital, donde lo estético se encuentra con lo íntimo y lo real. Su estilo combina lo vintage, la música y la belleza de lo simple. Cada receta que comparte está pensada para ser accesible, honesta y emocional, porque cocinar, especialmente al final del día, también es una forma profunda de cuidar y de decir "te quiero".

Cocina para todos: las 560 recetas que nunca fallan

Os presento en esta entrada Cocina para todos, el nuevo recetario de Arguiñano, que nunca defrauda. Con los mejores platos del programa. El regalo indispensable para las fiestas navideña. 560 recetas que nunca fallan.  

El cocinero más querido y popular vuelve a sorprendernos con un libro que anima a todos los públicos a cocinar. Karlos Arguiñano celebra su universo culinario con esta Cocina para todos, que nos ayudará a encontrar recetas fáciles, ricas y saludables. Como siempre, son platos para elaborar menús variados. Incluye aperitivos, entrantes, primeros, segundos y postres con todo tipo de ingredientes: carnes, pescados, pastas, arroces, legumbres… Un libro muy visual, a todo color, con 560 posibilidades en las que inspirarse, además de consejos y trucos para que el éxito esté asegurado. Como ya ocurre en su programa de televisión, también aquí hay elaboraciones de su hijo Joseba, para inspirar a los más jóvenes con propuestas culinarias infalibles, así como algunos deliciosos postres de su hermana Eva.

«A veces, por falta de tiempo o de práctica, pensamos que la cocina nos "roba" horas o que requiere de un talento especial, pero existen infinidad de recetas sencillas y riquísimas que nos demuestran lo contrario. En Cocina para todos he reunido esos platos salvavidas que se preparan en un santiamén, así como recetas más elaboradas para cuando te apetezca darte un homenaje», Karlos Arguiñano.

 

Karlos Arguiñano (Beasáin, Guipúzcoa, 1948) se inscribió con diecisiete años en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, en Zarauz. Y en 1979 fundó su propio restaurante, ubicado en un edificio señorial frente a la playa de Zarauz. En poco tiempo, el establecimiento ocupó un lugar destacado en las guías gastronómicas españolas y fue distinguido en 1985 con una estrella Michelin. Desde entonces, Karlos Arguiñano se ha convertido en el cocinero más popular de nuestro país, con más de 7 500 quinientos programas de televisión emitidos y numerosos galardones que avalan su prestigio, como el Premio Ondas al mejor programa, el Premio Especial TP de Oro al personaje revelación del año, el Gorro de Oro al mejor equipo de cocina o el Premio Nacional de Televisión. Sus anteriores libros se han convertido en un fenómeno de ventas con más de un millón de ejemplares vendidos. En la actualidad conduce diariamente el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano, en Antena 3.

545 recetas para triunfar

545 recetas para triunfar. Fáciles de hacer y ricas de comer (Planeta, 2024) es el nuevo libro de Karlos Arguiñano llega fiel a su cita para inspirar los menús y la alimentación de todo el año. El gran regalo navideño

 

El más veterano, popular y querido de los cocineros de la tele vuelve a sorprender con un libro que ya es de referencia en la bibliografía culinaria. Karlos Arguiñano ha querido volcar aquí su ingenio para hacer recetas asequibles a todos los niveles, con productos fáciles de conseguir y que aseguran el triunfo en la cocina. Porque, para Karlos, cocinar es un placer cuya recompensa es la alegría de compartir y la promesa de la buena salud.

Como es marca de la casa, en estas páginas hay inspiración para entrantes, ensaladas, huevos, platos de cuchara, arroces, masas, carnes, pescados, postres y mucho más. Todo hasta completar 545 recetas para inspirarse en el día a día con la seguridad de que siempre salen bien, en una edición a color, con fotos, consejos infalibles y mucha claridad en la explicación de los procesos.

Sin duda, el nuevo número uno de los títulos más vendidos en Navidad.

 

Karlos Arguiñano se inscribió con diecisiete años en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, en Zarauz, y tras un intenso periplo formativo que le llevó a viajar por diversos países, en 1979, fundó su propio restaurante. En poco tiempo, el establecimiento ocupó un lugar destacado en las guías gastronómicas españolas y en 1985 fue distinguido con una estrella Michelin. Desde entonces, Karlos Arguiñano se ha convertido en el cocinero más popular de nuestro país, con más de seis mil programas de televisión emitidos y numerosos galardones que avalan su prestigio. Sus anteriores libros han sido un fenómeno de ventas. En la actualidad conduce diariamente en Antena 3 el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano, que sigue cosechando récords de audiencia.

Recetas para ser feliz

 Lunwerg publica Recetas para ser feliz, de Maribel García Sarabia, el camino a la felicidad en 75 platos por la autora de la exitosa cuenta de IG @recetasparaserfeliz.

De la mano de Maribel, descubrirás una selección muy especial de recetas con pocos ingredientes y muy sencillas de preparar para todos los momentos del día.

Un recetario muy práctico, con un sinfín de ideas para desayunos, comidas y cenas apetecibles y saludables.

Incluye recomendaciones para cocinar de manera sostenible.

 

Maribel García Sarabia (Alicante, 1986). Estudió Filología Inglesa en la Universidad de su ciudad natal, encontrando su vocación en los fogones, no en las aulas. Creadora de contenido gastronómico en redes sociales, comparte recetas saludables con productos de temporada y proximidad en su perfil de Instagram @recetasparaserfeliz, una comunidad con más de medio millón de seguidores que se dejan inspirar por el día a día de Maribel en el campo, por su huerto y por su amor a la naturaleza

En este libro no encontrarás solo recetas, sino todo el mundo y la filosofía de vida slow de Maribel García Sarabia, autora de la exitosa cuenta de Instagram @recetasparaserfeliz.

Estas páginas son una ventana para que puedas asomarte a su día a día en el campo, a su huerto, a sus desayunos en el porche por las mañanas en verano y a sus ratos con una infusión y una mantita al lado de la chimenea en invierno.

Maribel no solo te descubrirá una selección de platos sanos, fáciles de preparar, con productos de temporada y de proximidad; también te transmitirá su pasión por la cocina unida a la naturaleza, esa paz que nos da una olla a fuego lento, un buen guiso de mamá…, en definitiva, esa calidez del hogar que te alimentará y te hará feliz de verdad.

Cocina en 3 pasos

 Cocina en 3 pasos (Lunwerg, 2023) nos propone 75 recetas rápidas para comer saludable toda la semana. ¡Un tarro, un microondas y listo! 

Una alternativa al batch-cooking mucho más rápida e igual de saludable.

Aprende una técnica sencillisima para cocinar para toda la semana en tan solo 3 pasos.

 

Cuando pensamos en tarros, nos vienen a la mente los estantes llenos de nuestras abuelas y el tiempo infinito que requería preparar conservas. ¡Pero eso era antes! Hoy día, los tarros son nuestros nuevos aliados para una cocina rápida y saludable. ¡Se acabó lo de pasar horas en la cocina para preparar el menú de la semana! Disfruta haciendo en un minuto pollo al curry, gratén o crema catalana en porciones individuales para llevar, o para la cena de toda la familia. 

Gracias a esta nueva técnica de cocción saludable ahora podrás preparar carne, pescado, verduras o postres en cuestión de pocos minutos y conservar tus platos refrigerados hasta quince días.

Las recetas de Julie

Las recetas de Julie (Planeta, 2022) nos acerca a la referencia de la cocina cotidiana que no te puedes perder, el libro de recetas de Julie Andrieu, creadora y presentadora estrella del popular programa de La 2 Las recetas de Julie

 RECETAS UNIVERSALES, FÁCILES DE COCINAR, QUE PONEN EN VALOR LAS VERDURAS DE LA HUERTA Y LOS INGREDIENTES DE PROXIMIDAD

150 productos

150 maneras de sacarles el máximo provecho

150 ideas para cocinar en tu día a día

 

Julie Andrieu es una figura icónica de la televisión y de la cocina francesa. Colabora con varias revistas culinarias y presenta numerosos programas de radio y televisión, entre ellos, Las recetas de Julie, que se emite cada día en La 2, de RTVE, y que se ha convertido en un programa emblemático de la televisión española. Viajera de toda la vida, Julie recorre el mundo y Francia para entender a las personas y sus tradiciones a través de su cocina. En 2021, su labor como periodista y divulgadora gastronómica fue galardonada con el Premio de Periodismo Pau Albornà i Torras en la feria Gastronomika de San Sebastián. Es autora de más de treinta libros de cocina.

¿El boniato? Cuando se carameliza queda sublime.

¿El arroz? Cocinado a la manera iraní es una verdadera delicia...

¿El pollo? ¡Cuando se prepara con cerveza, adquiere un perfume maravilloso!

Julie Andrieu, creadora y presentadora de Las recetas de Julie, revela sus secretos para sacar el máximo partido de los productos que todos tenemos en nuestra nevera mediante 150 recetas imprescindibles, para el día a día, así como para momentos más excepcionales. ¿El compromiso de Julie? Recetas universales, fáciles de cocinar, que ponen en valor las verduras de la huerta y los ingredientes de proximidad.

¡La referencia de la cocina cotidiana que no te puedes perder!

Cocina fácil y rico

 Cocina fácil y rico (Planeta, 2022) es el nuevo recetario de Karlos Arguiñano, que reúne platos tan sorprendentes como sencillos de preparar para triunfar en la cocina sin perder el tiempo

 

Karlos Arguiñano (Beasáin, Guipúzcoa, 1948) se inscribió con diecisiete años en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, en Zarauz, y, tras un intenso periplo formativo que lo llevó a viajar por diversos países, fundó en 1979 su propio restaurante, ubicado en un caserón señorial frente a la playa de Zarauz. En poco tiempo, el establecimiento ocupó un lugar destacado en las guías gastronómicas españolas y fue distinguido en 1985 con una estrella Michelin. Desde entonces, Karlos Arguiñano se ha convertido en el cocinero más popular de nuestro país, con más de seis mil programas de televisión emitidos y numerosos galardones que avalan su prestigio, como el Premio Ondas al mejor programa, el Premio Especial TP de Oro al personaje revelación del año, el Gorro de Oro al mejor equipo de cocina o el Premio Nacional de Televisión. Sus anteriores libros se han convertido en un fenómeno de ventas con más de medio millón de ejemplares vendidos. En la actualidad conduce diariamente el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano, en Antena 3.

 

Casi nunca tenemos tiempo para cocinar. Pero no por ello dejamos de soñar con platos originales, que a la vez resulten apetitosos, sencillos de preparar y que, además, sean aptos para todos los gustos y bolsillos. Karlos Arguiñano lo sabe y, por eso, el recetario que tienes entre las manos reivindica esa cocina, hecha en casa, que se puede elaborar fácilmente, pero sin perder la capacidad de sorprender a los tuyos.

Servir un aguacate crujiente al horno como entrante o una ensalada de lombarda, nueces y naranja; decantarte por unos socorridos tallarines con queso y panceta o lanzarte, directamente, al revuelto de gulas y alcachofas son solo algunas de la soluciones rápidas y sabrosas que encontrarás en Cocina fácil y rico, un libro pensado para triunfar, desde luego, pero sobre todo para hacerte la vida más cómoda y agradable.

Las mejores recetas de Directo al Paladar

 Las mejores recetas de Directo al Paladar (Cúpula, 2022) nos ofrece las recetas más demandadas por todos los seguidores de Directo al Paladar que, desde 2005, representa la vida entre fogones. Es dieta mediterránea, recetas, cultura gastronómica, cursos de cocina, delicatessen, enología y recomendaciones.

 

Directo al Paladar (DAP) es una publicación de Webedia España, elaborada por Miguel Ayuso, Liliana Fuchs, Paco Becerro (Pakus), Carmen Tía Alia, Jaime de las Heras y Esther Clemente: un equipo de apasionados de la cocina que mantiene la ilusión por descubrir platos, ingredientes, restaurantes y recetas. https://www.directoalpaladar.com/

Directo al Paladar nos trae las recetas más demandadas por sus seguidores más gourmets. Aquí, entre sus páginas, encontrarás propuestas variadas y fáciles de hacer en casa. ¡Y siempre con la dieta mediterránea como base!

Aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, verduras y hortalizas, carnes y aves, pescados y mariscos, arroces y pasta, panadería… Y, por supuesto, los postres más dulces.

Pan casero

 Larousse publica una nueva edición de Pan casero, de Ibán Yarza, el libro que ha enseñado a hacer pan a más de 150.000 personas.

Una obra dedicada al pan más vendido en castellano que nos ofrece una nueva presentación formal así como una actualización de las historias de panaderos de toda España.

 

Ibán Yarza (Zaragoza, 1974) es un apasionado divulgador del pan casero, periodista e incansable viajero, ha recorrido con su furgoneta la geografía española enseñando a hacer pan a los numerosos seguidores que esperan la oportunidad de descubrir todo su saber. En su faceta más mediática, ha colaborado con el cocinero David de Jorge en sus programas de televisión en Euskal Telebista y Telecinco.

Es autor de Pan casero, libro que se ha traducido a varios idiomas y acumula veintiocho ediciones, así como de otros libros sobre panes y panaderos. También ha traducido clásicos del mundo panarra, como «Hecho a mano», de Dan Lepard, y «El pan», de Jeffrey Hamelman, entre otros.

Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para hacer pan en casa.

Esta nueva edición mantiene los QRs con enlaces a vídeos en los que propio Ibán Yarza explica las claves esenciales de manipulación de las masas. En las diferentes secciones de este clásico, los amantes del pan descubrirán:

• Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos “ paso a paso “.

• Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones.

• Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario.

• Un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

 

«El libro Pan casero, del activista de la harina Ibán Yarza, desmitifica la masa madre e incluye explicaciones ilustradas paso a paso.» Carlos G. Cano, Cadena SER

 «Pan casero es una biblia para poder hacer magia con los cuatro ingredientes básicos y convertirlos en unos panes espectaculares.» TheCookinglab.es

 «Pan casero es el sueño húmedo y enharinado de cualquier aficionado al pan. Además de un montón de recetas apetecibles y tan bien explicadas en texto e imágenes que hasta un novato de las masas como yo podría hacerlas, los extras no tienen desperdicio.» Mikel López Iturriaga, El Comidista

Las 1001 recetas de Javier Romero

 "Las 1001 recetas de Javier Romero" (Oberón, 2022) es un libro que llega con la intención de instruir, divertir y alimentar con recetas que salen del corazón de su autor. 

Divertirme comiendo es uno de mis objetivos en la vida. Para ello solo tienes que saber cocinar lo mismo, pero de formas diferentes. De esta manera no caes en la rutina y cada día en la mesa es un descubrimiento de las novedades.

Este libro nace con la sana intención de guiarte en la cocina de tu hogar, descubrirás que la felicidad está al alcance de tu mano, gracias a las 1001 ideas que puedes seguir. Recetas que salen del corazón y a las que puedes incorporar tus sabores favoritos, de esta manera las harás tuyas y disfrutarás más.

No lo dudes, cocinar mejor y más variado, proporciona felicidad... ¿A qué esperas?

 

Javier Romero Oliver. Nacido en Salamanca, criado en Bilbao y residente en La Rioja desde los 15 años. Cocinero autodidacta con una sola pretensión, comer mejor cada día. En el año 2012 comienzo mi camino en Televisión. Un programa de cocina en una Tv local pequeña y tras 100 programas comenzamos la lucha en Internet con la web www.cocina-familiar.com Actualmente cuento con unos 6 millones de seguidores entre las diferentes RRSS y mis recetas las ven más de 400.000 personas cada día. El mayor elogio que recibo por parte de mis seguidores es, que mis recetas salen y yo añado que el motivo es muy simple, es cocina honrada y me esfuerzo mucho para que todo parezca muy fácil y conseguir recetas con una ejecución sencilla. Estoy muy orgulloso de recibir miles de mensajes en los que me dan las gracias por ayudarles tanto en la cocina.

Comida, vamos a llevarnos bien

¡La comida es tu aliada! 

En Comida, vamos a llevarnos bien (Planeta, 2022) Virginia Troconis y el dietista Pablo Ojeda te explican cómo disfrutar de la comida manteniendo la línea.

 

Virginia Troconis (Venezuela, 1979) es una enamorada de la vida sana. Casada con Manuel Díaz ‘El Cordobés’, es una destacada influencer que aconseja sobre deporte y estilo de vida y es colaboradora del programa Corazón (TVE).

 Pablo Ojeda (Sevilla, 1982) es uno de los dietistas más mediáticos de nuestro país. Miembro de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), es CEO del centro de psiconutrición Vitamind Psicología y Nutrición.

 

¿Dietas? ¿Comida real? Te cuenten lo que te cuenten, no olvides que la comida está para disfrutarla. Nadie quiere pasarse la vida contando calorías, porque la obsesión por la buena alimentación puede ser casi tan dañina como una alimentación deficiente. ¡Basta! Podemos llevarnos bien con la comida, con conocimiento y con tranquilidad.

Comida, vamos a llevarnos bien es un libro sencillo y práctico pensado para que hagas de tu relación con la comida algo que enriquece tu vida. Consejos y recetas sacadas del día a día de Virginia Troconis, que ha conseguido mantener un cuerpo saludable y maravilloso, y con la aprobación de un dietista de primera línea como Pablo Ojeda.

Escuela de postres

 Escuela de postres es uno de los libros clásicos dedicados a la repostería en el catálogo de Larousse, presentado en una edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. 

Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. En la nueva edición, la obra sigue fiel a su planteamiento de ilustrar las explicaciones de manera minuciosa, con cientos de paso a paso y ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería.

El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes.

En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasía.

Cocina con Joseba Arguiñano

 Cocina con Joseba Arguiñano (Planeta, 2022) nos ofrece las mejores recetas de Joseba Arguiñano. Cocina sencilla y sabrosa para todos los públicos

 

Joseba, repostero y panadero, es tal vez el más disfrutón de los hermanos Arguiñano. Heredero de una sólida vocación gastronómica familiar, su destino estaba casi predeterminado desde la cuna. Siendo muy joven, sus inquietudes le llevaron a no conformarse con lo que había en casa y se fue a recorrer mundo. Cuando se viaja, la mente se abre, absorbe y se aprende mucho. Y todo lo aprendido, tanto lo de casa como lo de fuera, lo plasma en su cocina.

Este es el primer libro de Joseba, con el que quiere compartir sus mejores recetas —las que hace en casa con los amigos y la familia—, demostrando que para cocinar solo hay que atreverse a dar el primer paso.

Porque la cocina de Joseba es sobre todo sencilla, divertida y moderna. Con muchas influencias del mundo, pero sin renunciar nunca a la rica tradición familiar.

Joseba Arguiñano, heredero del talento culinario y comunicativo de su padre, nos presenta un recetario fresco, innovador y para todos los públicos

Joseba Arguiñano (Zarautz, 1985). Estudió en la escuela de hostelería Aiala - Karlos Arguiñano. Posteriormente completó su formación en el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, en la prestigiosa pastelería Escribà de Barcelona y en la escuela de repostería profesional francesa Thierry Bamas. Sigue formándose asistiendo a cursos avanzados en entidades como la Escuela de Panadería de Cataluña o la Richemont de Suiza.

Su trayectoria profesional se ha desarrollado en el restaurante familiar Karlos Arguiñano de Zarautz. Al principio como discípulo de su tía Eva (a la que agradece todas sus enseñanzas y haberle inculcado el amor por hacer las cosas bien), hasta que le cogió el relevo para convertirse en el responsable de repostería del restaurante.

Hace unos diez años abrió en Zarautz su propio obrador, JA. Tuvo buenos maestros que le ayudaron al principio, como los hermanos Loisate de Lekeitio e Inazio Egaña de Azpeitia, que le enseñaron «esos pequeños detalles tan importantes» que marcan la diferencia entre un producto corriente y uno excelente.

Actualmente compagina su trabajo en el obrador con la televisión, donde presenta Historias a bocados y Sukalerrian (ambos en ETB), y colabora en Antena 3 en Cocina abierta de Karlos Arguiñano.

Un joven inquieto, deportista en sus horas libres, ilusionado con la vida y que se atreve con cualquier reto.

Que no te líen con la comida

Que no te líen con la comida (Booket, 2022), de Miguel Ángel Lurueña nos ofrece una guía imprescindible para saber si estás comiendo bien. 

Miguel Ángel Lurueña (Béjar, 1978) es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Trabajó como docente e investigador en la Universidad de Salamanca y como consultor independiente para empresas alimentarias. En la actualidad se dedica principalmente a la divulgación científica. Autor desde el año 2011 del blog Gominolas de petróleo, pionero y referente en español en la divulgación sobre alimentos, colabora en diferentes medios de comunicación, como El País, Consumer, Radio Nacional de España, Cadena SER y Radio del Principado de Asturias. Es profesor de varios cursos universitarios y de posgrado, editor en la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética y miembro fundador de la Asociación de Divulgación Científica de Asturias.

 

Plátanos «ecológicos», carne «libre de antibióticos», galletas enriquecidas con vitaminas, yogures que «ayudan a nuestras defensas»…

Para comer de forma segura y saludable no hace falta complicarse la vida. Tampoco es necesario contar calorías ni hacer malabarismos. El problema es que estamos muy despistados. No es de extrañar. A diario recibimos una enorme cantidad de información poco rigurosa e incluso contradictoria. ¿Una copa de vino diaria es buena para el corazón o peligrosa para la salud? Y si nos fijamos en la publicidad, aún es peor: ¿qué significa que una salsa de tomate es “100% natural”? Además no tenemos los conocimientos suficientes para interpretar adecuadamente las etiquetas de los alimentos y reconocer sus ingredientes. En definitiva, el mundo de la alimentación hoy en día se puede resumir con tres palabras: desinformación, desconocimiento y desconfianza.

En su primer libro, Miguel Ángel Lurueña, autor del exitoso blog Gominolas de petróleo, con trece millones de visitas desde sus inicios, nos ofrece a través de consejos prácticos, trucos y mitos las claves esenciales para aprender qué es comer bien y, lo más importante, en qué tenemos que fijarnos cuando compramos para evitar engaños y elegir alimentos realmente saludables. Porque, al fin y al cabo, todos nos hacemos la misma pregunta:

Los fogones tradicionales

 Los fogones tradicionales (Libros Cúpula, 2022) nos ofrece las recetas del programa más visto de Canal Cocina Canal Cocina

 

Canal Cocina, el temático líder en el segmento estilo de vida con más de 400.000 contactos diarios y con un 80% de producción propia, triunfa dentro y fuera de la televisión. Una decena de libros avalan su éxito en el terreno editorial. Además, 250.000 usuarios degustan ya la primera aplicación de videorrecetas en el mundo para iPhone y iPod touch y más de 200.000 usuarios únicos prueban, cada mes, los sabores de www.canalcocina.es.

Fogones tradicionales recoge una selección de las 300 mejores recetas del programa más exitoso y longevo de Canal Cocina que ha recorrido todos los rincones de España buscando esas casas en las que aún se cocina en chimenea a fuego lento y en las que los lugareños preparan recetas que prácticamente han caído en el olvido y que así queden recogidas en esta obra para no dejar morir esos platos de antaño, transmitidos de generación en generación.

Tras sus exitosas veinte temporadas en televisión, esta obra recupera así el proceso de elaboración de diferentes platos de nuestra cocina popular. De la mano de quienes aún conservan las viejas recetas heredadas de sus antepasados, podremos conocer y recordar la más rica tradición gastronómica de España. Tortillitas de garbanzos, Liebre al vino tinto, Cocido de Lalín o Rosquillas de hojaldre son solo algunos de los platos que encontraremos en el libro y que son originarios de diferentes localidades y rincones de toda España.

Por ello, si quieres saborear las recetas tradicionales que cocinan los hombres y mujeres en los diferentes pueblos del país y que forman ya parte de la memoria colectiva, aquí tienes por fin el libro de Fogones tradicionales.

Menú saludable con Oberón

Editorial Oberón nos ofrece un menú irresistible con tres títulos ideales para confeccionar una dieta equilibrada, sana y variada para todos los gustos y edades. 

Ahora que se acerca la Navidad, estos tres "platos literarios" conponen un menú muy recomendable, asequible, práctico y preparado para ser devorado.

 

Mi niño como sano

 

La guía definitiva que te ayudará en la alimentación de los más peques (y no tan peques).

Un libro dirigido a las familias con una recopilación de respuestas a las dudas más frecuentes sobre alimentación infantil en el que también encontrarás consejos prácticos para abordar la selectividad alimentaria o inapetencia, menús semanales para hacernos la vida más fácil, ideas para que los peques aprendan a comer sano y disfrutar de ello, y ¡más de 50 recetas fáciles para cocinar y divertirnos en familia!

Cuando llega el momento de empezar la alimentación complementaria tenemos muchísima información alrededor, pero... ¿Qué ocurre después del primer año? ¿Ya puede comer de todo? ¿Por qué come menos que antes? ¡Ya no sé qué darle de comer!

Con el primer cumpleaños llegan muchos cambios que también afectan a la alimentación, saber qué nos depara esta etapa y cómo afrontarla puede facilitarnos mucho el camino. Además, los hábitos alimentarios que se establezcan en la infancia serán muy difíciles de corregir en la vida adulta, por lo que ahora tenemos la oportunidad de establecer unas bases saludables en la alimentación de nuestros peques, un regalo que les acompañará a lo largo de los años.

Autora

 Mi nombre es Aroa Arias, Dietista especializada en nutrición materno-infantil. Actualmente me dedico a acompañar y guiar a las familias que están por iniciar o ya han iniciado la alimentación complementaria. Tengo un Blog sobre alimentación infantil y divulgo en redes sociales sobre alimentación saludable en la infancia y método Baby Led Weaning, del que me declaro apasionada, de ahí nace @blw_practicando, una comunidad con más de 130.000 familias. Adicionalmente, soy fundadora y dirijo una escuela online para familias (@the_babyacademy) donde diferentes profesionales (pediatras, fisioterapeutas pediátricas, nutricionistas, coach de sueño...) divulgamos y acompañamos a las familias en los diferentes campos de la (ma)paternidad. Mi primer hijo, Enzo, es mi inspiración en todo lo que hago, con la maternidad renací profesionalmente, por lo que a mi pequeño le debo todo lo que soy hoy.

 

Atrévete a comer

 

EL VIAJE QUE TE AYUDARÁ A NO COMERTE LA CABEZA POR LA COMIDA NUNCA MÁS

En un mundo de comidas sanas e insanas, aditivos, gluten terrorífico, azúcar venenoso y otro centenar de términos confusos que intentan ayudarnos a comprender lo que deberíamos comer y lo que no... ¿Has prestado atención alguna vez a lo que tú disfrutas comiendo? ¿Has pensado que quizás existe la forma en la que puedes comer esas comidas que te hacen feliz además de mejorar tu salud al mismo tiempo?

Adéntrate en los conocimientos que nos ofrece Alberto Álvarez, @themacrowizard, que harán plantearte tus creencias, tus hábitos y tu forma de pensar. Una manera de abordar el tema de la nutrición, la salud y los hábitos como nunca antes se ha hecho.

Únete a un viaje de diez días por los rincones más bonitos de Italia y adéntrate en una conversación llena de cuestiones que te harán plantearte tus creencias, tus hábitos y tu forma de pensar. En Atrévete a comer, Alberto Álvarez, ofrece una manera refrescante de abordar el tema de la nutrición, la salud y nuestros hábitos.

Escrito en forma de diálogo entre dos compañeros de viaje, este libro es un acercamiento a lo que hemos aprendido de la evidencia estos últimos años sobre comer, movernos y vivir mejor. Con un toque de experiencia, perspectiva y aplicación a la vida real de este siglo XXI.

 Y tú, ¿te atreves a comer?

 

Alberto Álvarez es el creador del blog "The Macro Wizard", donde, tras empezar con el lema "haz sencillo lo complejo", más de 2 millones de personas leen cada año sus artículos que buscan simplificar temas como nuestra forma de ver la nutrición, nuestros hábitos y nuestros objetivos, entre otros. Aprendió a comprar un billete de avión con 16 años y desde entonces no ha parado de viajar por el mundo, viviendo en varios países y aprendiendo de los mejores de múltiples disciplinas. Alberto también es autor de "Un Mago en la Cocina" y coautor del éxito internacional de ventas "Las Pirámides de Nutrición y Entrenamiento", donde ha colaborado con Andy Morgan, Eric Helms y Andrea Valdez para traer los aprendizajes del mundo de la competición a la vida diaria de las personas con el objetivo de vivir más y mejor. Cuando no le pillas creando algo, puedes encontrar a Alberto en un avión rumbo a algún sitio remoto, levantando cosas pesadas dentro y fuera del gimnasio, o simplemente dando un paseo gelato en mano con sus amigos y familia. Tras perder 65 kilos y transformar su vida por completo, comparte todas estas aventuras y aprendizajes en su web y en sus redes sociales.

 

Cocina rico todos los días

 

¿Cuántas veces has llegado a casa sin saber qué cocinar o te has quedado sin ideas para hacer platos nuevos?

Este libro es el manual perfecto para salir de la rutina y Comer rico a diario sin complicarse demasiado la vida. Una colección de recetas cocinadas con la ayuda de tu Thermomix®? en la que encontrarás entrantes, platos principales y postres que te sorprenderán, a ti y a los tuyos. El libro perfecto que junto a la primera entrega de la autora, Mis recetas imprescindibles, serán dos indispensables que siempre estarán presentes en tu cocina.

Rosa Ardá (Marín 1974). Esta gallega, enfermera de profesión, comenzó a publicar recetas en su blog en 2008. Lo hizo casi por casualidad y sin imaginar que el índice de Velocidad Cuchara® llegaría a convertirse en una guía indispensable para muchos amantes de Thermomix®. Pegada a su cámara, Rosa retrata en su casa del centro de Madrid, cada una de las recetas que prepara y comparte sus experiencias fuera y dentro de la cocina con miles y miles de seguidores en sus Redes Sociales. El grupo "Cocinar con Thermomix@" es lugar obligado de consulta y participación para todos los aficionados al robot. Rosa Ardá fue galardonada por Velocidad Cuchara con el Premio Bitácoras al mejor blog gastronómico en 2017.

100 recetas para hacer al menos una vez en la vida

 Editorial  Espasa publica el libro de la nueva edición de MasterChef 100 recetas para hacer al menos una vez en la vida, el libro definitivo para todo amante de la cocina.

 

Tanto si quieres sorprender a los tuyos como si necesitas incorporar ideas nuevas a tu menú diario, aquí vas a encontrar recetas fantásticas con las que sin duda triunfarás.

Las cocochas de bacalao al pilpil, el solomillo Wellington, el pastelito éclair de chocolate y crema o el cóctel margarita de fresa son algunos de los 100 platos imprescindibles que descubrirás en este libro y que todo amante de la gastronomía debería preparar por lo menos una vez en su vida.

Cocina de resistencia

Cocina de resistencia (Planeta, 2021) nos ofrece las mejores recetas para no desperdiciar nada Alberto Chicote

¡Mucho más que un libro de recetas! Organiza tu despensa, prepara tu menú y aprende a aprovechar hasta el último ingrediente de tu cocina.

Este libro es mucho más que un simple catálogo de recetas.

 

Alberto Chicote, uno de los chefs más exitosos y mediáticos del momento, nos invita a disfrutar de la cocina recordando las emociones que le han inspirado estos platos a lo largo de su vida.

Con ingredientes sencillos, con lo que tengas a mano en la nevera, con el propósito de sacarle partido a todo y que nada acabe en la basura.

Porque cocinar no solo es necesario para alimentarnos, es algo que nos hace felices.

Las recetas son la guía, así que anímate a probarlas, a explorar y a hacerlas tuyas. Cocina, conserva, reutiliza, ¡inventa!

Esa es la esencia de la #CocinaDeResistencia.

Recuerda: en casa… ¡no se tira nada!

«Alberto es entusiasta y chispeante, posee un carisma que te envuelve, algo que sin duda transmite en su cocina», Susi Díaz

«Cocina de resistencia nos recuerda varios dogmas culinarios que nunca debemos olvidar: disfrutar cocinando, maridando cada receta con nuestros recuerdos más entrañables, y gozar degustando», Paco Roncero

«No podía haber mejor título para estas páginas de recetas que nos ayudan a, día a día, realizar desde casa una cocina sana, sencilla y ordenada», Paco Torreblanca