¡No te compliques con la cena!

¡No te compliques con la cena! Recetas fáciles y sanas para hacerla en un momento (Oberón, 2018) es el libro más esperado de Isasaweis, la bloguera más seguida de habla hispana, cuenta los trucos y consejos para que las cenas no se conviertan en un quebradero de cabeza, todo lo contrario, una oportunidad para desarrollar el ingenio y ¡la magia!

Isabel Llano (Gijón, 1976) cursó la carrera de Ingeniería Informática. Preparó las oposiciones al Cuerpo de Profesores de Enseñanza Secundaria y comenzó a ejercer de docente en Cantabria. Hace más de nueve años y con la ilusión de compartir trucos, consejos de belleza, maquillaje, manualidades y recetas de cocina, Isasaweis, como la conoce todo el mundo, o lo que es lo mismo, Isabel Llano, decide colgar un vídeo en Youtube donde enseñaba cómo hacerse un moño con un par de calcetines. Aquello llamó la atención de mucha gente y así nace “Isasaweis”. Pocos meses después, miles de personas comenzaron a seguir cada uno de los vídeos que colgaba y hoy en día solo su canal de Youtube tiene más de 500.000 suscriptores y cada video que comparte alcanza de visitas convirtiéndose en una de las youtubers más famosa de Internet.

A través de su web www.isasaweis.com y de sus perfiles en redes sociales Facebook, Twitter e Instagram, comaprte con sus seguidores sus consejos y trucos de belleza, maquillaje, moda, maternidad, manualidades, y, por supuesto, sus magníficas recetas de cocina que tantas personas esperan con ilusión cada semana.

Sus libros de cocina se han convertido en un referente para muchas personas que quieren cuidarse y han conseguido ser los más vendidos en España desde su lanzamiento.

Nadie mejor que ella para explicarnos lo que vamos a encontrar en este delicioso libro:

"La vida cambia, las familias cambian, las personas con las que convivimos también. Durante una época de nuestra vida viviremos con nuestros padres, durante otra, quizás con unos amigos en un piso compartido, habrá un punto donde ya lo hagamos con nuestro marido y nuestros hijos, o no, o tal vez llegue una etapa con nuestra nueva pareja... Sea como sea, cada día llega el momento de la cena, y siempre es un encuentro especial. Es al final del día, cuando llegamos a casa cansados y nos apetece tomar algo reconstituyente, una recompensa a todo un día de trabajo o estudio, deporte, tareas y recados. En ese momento, nos merecemos un plato de comida casera, sana, rica y reconfortante, pero ¿quién tiene ganas y tiempo de ponerse a cocinar? Sería genial poder disfrutar de una cena buenísima y saludable que se preparara en solo unos minutos, ¿verdad?

¡¡¡Cliiiiiiin!!! (¡Así es como he decidido que suena un truco de magia! Ja, ja).

En este libro os explico más de 80 recetas de esas que se hacen en un momento, con ingredientes normales, de los que solemos tener en casa, sin complicaciones, que además nos ayuden a cuidarnos disfrutando y ¡¡riquísimas!! Al llegar a casa por la noche, nos metemos unos minutos en la cocina, y en lo que ponemos la mesa, recogemos las cosas que traemos de todo el día o nos ponemos ropa cómoda, la cena estará lista. ¡Como si hiciéramos magia!

Y ahora sí, desconectamos para disfrutar de ese momento, y dedicarlo a la familia, a los amigos o a nosotros mismos... De eso va este libro, de no complicarse y de disfrutar del momento de la cena.

¡Empieza la magia!"

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Cocina para todos

Mery García del canal de YouTube Cocina Para Todos nos presenta Cocina para todos (Oberon, 2017),  su primer libro de recetas fáciles, rápidas y deliciosas. ¡¡¡Un plan ideal para comenzar el año entre fogones!!!

Mery García Butrón (Chiclana de la Frontera, 1994) es Graduada en Enfermería. En 2012 decidió embarcarse en el mundo culinario junto a su hermano Juanma, al abrir un canal en Youtube llamado Cocina Para Todos.

Cuando comenzó a penas sabía hacer varias recetas, entre ellas los crepes que su profesora de francés le enseñó a hacer en clase. Poco a poco ha ido aprendiendo a la vez que sus seguidores y lo que empezó siendo un juego ha acabado como una de sus pasiones.

Actualmente el canal de Youtube de estos hermanos, es el número 1 de cocina en España y ha sido seleccionado como uno de los ganadores en el concurso Blogueros Cocineros del Canal Cocina. Suelen publicar recetas para todo tipo de públicos ya que son fáciles, rápidas y económicas. Aunque Mery hace recetas tanto dulces como saladas su verdadera pasión es la repostería.

Se considera una chica bastante sencilla, amante de las pizzas, las hamburguesas, la Nutella y las galletas Oreo. Su animal favorito es el conejo, por eso desde hace tres año tiene como mascota a una conejita llamada Noa. Pese a que le encanta cocinar, piensa que no podría vivir sin complementarlo con su vocación por la Enfermería.


En este libro comparte su pasión y nos ofrece una selección de 100 recetas tanto dulces como saladas, clásicas y modernas, explicadas paso a paso y de manera fácil y sencilla. Cuenta con una selección de las mejores recetas del canal y muchas otras nuevas hechas en exclusiva para este libro.

Aperitivos para compartir y abrir el apetito, carnes y pescados perfectos para cualquier ocasión, postres para los amantes del chocolate, tartas sin horno súper deliciosas, recetas divertidas para los más peques, recetas aptas para vegetarianos y veganos, recetas internacionales para todo tipo de gustos y ¡muchísimo más!

Cada receta no sólo incluye la correspondiente información sobre ingredientes y preparación, sino que añade consejos y sugerencias para sacar el  mejor partido a los ingredientes utilizados.

Tanto si estás empezando en el mundo de la cocina o ya eres todo un cocinillas, este libro te sacará de más de un aprieto en casa y será tu mejor aliado para sorprender a tus amigos o familiares, ¿a qué esperas para comprobarlo?

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5 ingredientes. Platos fáciles y rápidos

Jamie Oliver vuelve a la carga con 5 ingredientes. Platos fáciles y rápidos (Grijalbo Ilustrados, 2017), un recetario que reúne 130 platos increíbles, fáciles y rápidos, que combinan solamente 5 ingredientes. Ideal para gente ocupada, con poco tiempo, pero con ganas de sorprender y confeccionar grandes platos con sencillos elementos.

Jamie Oliver es un fenómeno de la gastronomía y el chef británico más solidario. A lo largo de sus dieciséis años de carrera televisiva y editorial, ha inspirado a millones de personas alrededor del mundo a disfrutar de la cocina y ha enseñado el valor de los productos frescos y sanos.

Motivado por el deseo de transformar la vida de las personas gracias a una buena educación alimentaria, ha iniciado múltiples proyectos a través de su fundación, la Jamie Oliver Food Foundation, y su campaña anual Food Revolution Day.

Jamie Oliver empezó a cocinar a los ocho años en el pub de sus padres, el Cricketers, en Clavering (Essex, Reino Unido). Tras acabar el colegio, emprendió su carrera como chef hasta llegar al River Café, donde un equipo de televisión lo descubrió. Tras este encuentro nació su aventura mediática con el programa The Naked Chef. En 2001 dejó atrás dicho programa y puso en marcha el restaurante Fifteen, en el que aún hoy continúa formando a jóvenes menos privilegiados en el oficio de los fogones. Unos años después, su activismo alimentario logró grandes cambios en los comedores escolares de Gran Bretaña.

La Jamie Oliver Food Foundation trabaja a nivel mundial para ayudar a jóvenes en paro a través de sus restaurantes Fifteen en Londres, Cornualles y Ámsterdam, además de amparar los centros Ministry of Food en el Reino Unido y Australia, donde se imparten clases prácticas de cocina para novatos. A través de su fundación, Jamie inició también varios proyectos en las escuelas con el objetivo de enseñar a los niños a cultivar y cocinar sus propios alimentos. Jamie regenta varios restaurantes, entre los que se incluyen el Barbecoa, en Londres, y la cadena Jamie's Italian, con locales en todo el mundo. Actualmente escribe para su propia revista, Jamie Magazine; aparece en sus canales de YouTube, Jamie Oliver's Food Tube y Jamie Oliver's Drinks Tube; y tiene 16 libros publicados, cada uno con su propio programa de televisión.

Jamie vive entre Londres y su granja de Essex con su mujer, Jools, y sus cuatro hijos, Poppy, Daisy, Petal y Buddy.



En 5 ingredientes. Platos fáciles y rápidos, Jamie cubre todas las opciones: desde ensaladas, pasta, pollo o pescado, a originales y sorprendentes combinaciones con arroz, fideos y vegetales, ternera, cerdo, cordero e incluso un capítulo para los caprichos más dulces.

Recetas creativas, deliciosas y nutritivas para conseguir el máximo sabor sin complicaciones.

Resulta sorprendente la variedad de platos que se puede conseguir combinando únicamente 5 ingredientes. Y aún más sorprendente que pueden realizar en apenas 30 minutos. Un doble reto que el autor resuelve con gran acierto, ofreciendo la información suficiente para que el lector puede afrontar los retos con las herramientas adecuadas.

El objetivo del autor es que disfrutemos cocinando todas las fases de un plato. Para ello, ha simplificado al máximo las recetas permitiéndonos platos fáciles de realizar, que realzan los cinco ingredientes utilizados y que pueden resultar útiles para cualquier ocasión.

Comienza el libro con unos consejos prácticos para usar de forma adecuada los 5 ingredientes básicos, con los que resultaría imposible cocinar, y sacarles el máximo partido. A partir de aquí comienza la selección de recetas, agrupadas en diferentes capítulos, acompañadas con fotografías, información nutricional de cada una de ellas, los detalles básicos sobre la receta y una breve, sencilla y clara explicación de cómo realizarla.

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Torres en la cocina 2

Plaza & Janés publica El segundo libro de Torres en la cocina, el programa de cocina en el que Sergio y Javier Torres nos ofrecen cada día sus trucos y consejos para comer bien. Platos para todos y para cualquier ocasión. Porque siempre hay un buen motivo para cocinar.Cocinar y compartir nos hace más felices.

Los autores se presentan en el libro para que los conozcamos mejor: Nacimos en Barcelona en 1970. La curiosidad por la cocina se despertó en nosotros a los ocho años gracias a la abuela Catalina, con quien recorríamos los mercados de la ciudad descubriendo cada día un mundo de olores y sabores.

A los catorce años entramos en la escuela Arnadi. Después de formarnos con el maestro Josep Lladonosa, iniciamos un aprendizaje por separado en las mejores cocinas de toda Europa y junto a los más grandes chefs. En 2002, y con todo este bagaje acumulado, nos reunimos para emprender proyectos comunes primero en Jávea, después en Brasil y más tarde en Barcelona, donde conseguimos nuestra primera estrella Michelin con el restaurante Dos Cielos en 2010.

Nos encanta asumir retos y ponemos toda la ilusión en acercar la alta cocina a todos los públicos, por eso desde 2015 no faltamos a nuestra cita diaria en Televisión Española con Torres en la cocina. En 2017 abrimos un nuevo Dos Cielos en Madrid, y actualmente preparamos la apertura de nuestro proyecto gastronómico más personal en Barcelona.

En este libro nos descubren los secretos de su cocina: fácil, casera y con mucha personalidad. Recetas al alcance de todos, preparadas con el mejor producto y con el famoso «toque Torres», ese detalle sorprendente que reinventa la tradición y la convierte en algo muy especial.

Más de cien recetas en los que despliegan su filosofía como cocineros, convencidos de que "cocinar y compartir nos hace más felices", para que después, el lector, las adapte a sus necesidades y les den su toque particular.

Unas recetas explicadas con detalles, con fotografías y todos los datos necesarios para reproducirlas con facilidad y ofreciendo posibilidades para darle un toque diferente a cada plato. Las recetas aparecen agrupadas en cinco bloques en los que vamos a encontrar las características de su cocina, con platos sencillos pero sorprendentes, construidos sobre la base de la tradición y una buena materia prima, pero aportando innovación.

- El tiempo es oro. ¿Cuánto tiempo se necesita para comer bien? Si combinas buenos productos, técnicas sencillas y creatividad... ¡mucho menos de lo que imaginas! En pocos minutos se pueden preparar recetas muy sencillas pero no por ellos menos originales. Aplicando técnicas fáciles y rápidas podremos realizar Colifror con pimentón y alcaparras, Presa con salsa de naranja, Canelones de pato o Tomates a la vainilla.

- Cocinar en familia. Cocinar es un placer que nos gusta compartir con aquellos a los que queremos, no importa si son niños o mayores. La imaginación es fundamental para implicar a toda la familia... y acertar. Una de los grandes objetivos de los Torres es llevar la buena cocina a todas las edades y, especialmente, a los niños. Con originales trucos aprenderemos a introducir aquellos ingredientes que les resultan menos apetecibles y preparar así Tortilla de alcachofas y langostinos, Mousse de cítricos, Pizza de calabacín o Empanadillas negras de berberechos.

- Abrazo de invierno. Comer con cuchara es sinónimo de hogar. Recetas apetecibles que nos reconfortan y nos llenan de energía. Recetas que beben de la fuente tradicional y que adaptan a su personalidad. Sólo queda coger la cuchara y disfrutar de la Sopa de ajo Torres, Lentejas vegetarianas, Huevo de otoño o Guiso de sepia.

- ¿Quién dijo clásico? Las normas están para romperlas, y los clásicos, para reinventarlos. Nos inspiramos en la tradición y le damos nuestro toque personal para llegar más allá. Con técnicas sencillas, cocciones justas y la incorporación de nuevos ingredientes actualizan sin complejos las recetes de siempre proponiéndonos una Tortilla de patata crujiente, Torrijas al vino tiento, Arroz negro con alioli de gambas o Croquetas de anchoa.

- Cocinar es una fiesta. Siempre que hay algo que celebrar nos reunimos alrededor de una buena mesa y en la mejor compañía. Nos gusta convertir la cocina en una fiesta para los sentidos.Con técnicas novedosas y trucos ingeniosos podremos llevar la alta cocina a nuestras casas con Bogavante a la gallega, Naranja suflé, Salmonetes crujientes con verduras o Patatas rellenas de trufa.


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Recetas del mundo para flipar

Recetas del mundo para flipar (Espasa, 2017) es la nueva propuesta de Masterchef Junior, el programa producido por RTVE, en colaboración con Shine Iberia. En esta ocasión nos invitan a viajar, cruzar fronteras y descubrir la riqueza gastronómica de diferentes países y culturas.

Un libro ideal para que los más pequeños, y todo aquel con ganas de aprender y cocinar, no importa la edad, se adentre en los secretos gastronómicos de países como Perú, Argentina, Japón, México, China o Estados Unidos, disfrute de sus aromas y sabores, como experiencia culinaria pero también como puentes de unión entre culturas. Un libro que cumple así un doble cometido didáctico, entre fogones y en el ámbito de la tolerancia.

En su quinto libro, MaterChef Junior nos invita a viajar sin salir de la cocina, y apreciar los olores, sabores e ingredientes diversos que forman parte de las recetas más representativas de países a los que vamos a conocer mejor a través de su gastronomía.

El libro comienza con un repaso de la quinta edición del programa, con múltiples fotografías que nos permitirán recordar los mejores momentos. A continuación el libro se adentra ya en la presentación de las recetas de 10 países: México, Estados Unidos, Argentina, China, Italia, Japón, Francia, Marruecos, Perú y Portugal.

Un viaje por cuatro continentes en el que aprenderemos a preparar nachos con guacamole, costillas en salsa barbacoa, alfajores de dulce de leche, pizza cuatro quesos, Quiche Lorreine, Ratatouille, pastelillos de Belem, arroz tres delicias o cuscús con pollo, entre otras muchas propuestas.

Las recetas son sencillas, se explican de forma práctica y visual los diferentes pasos que los pequeños chefs tendrán que ir dando para convertirse en todo unos "chef del mundo" para los que ninguna tipo de cocina tendrá ya secretos.

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Eso no estaba en mi libro de historia de la gastronomía

Cuando el mundo de la gastronomía está de moda, ofreciéndonos todo un abanico de posibilidades, con programas de televisión, documentales y libros que ofrecen recetarios y manuales para aprender a cocinar y convertirse en "grandes chefs", editorial Almuzara nos ofrece una obra diferente, que nos acerca al universo gastronómico desde la perspectiva histórica, con Eso no estaba en mi libro de historia de de la gastronomía, de Myriam Sagarribay, que nos invita a realizar un "apasionante y minucioso recorrido por la ciencia y la historia de los alimentos y la gastronomía".

Myriam Sagarribay es licenciada en Historia por la universidad de la Sapienza de Roma. Ha desarrollado sus actividades en campos como la Reestructuración Histórica, en el departamento Bianchi Bandinelli de Roma; o en el departamento de Asuntos Sociales del Pacto Andino.

Es consejera editorial de Egeria, Publicaciones Facsimilares, participando en ediciones como Las Ordenanzas de Burgos, el Tratado de Tordesillas o la Carta de Juan de la Cosa. Ha sido portavoz y vicepresidenta de la Asociación de Amigos de la Biblioteca de Alejandría (1991-2003), y colaboradora del Instituto Nacional de Antropología e Historia, INAH de México (1992-2016).

Ha impartido conferencias en universidades como la Autónoma de Puebla o la Autónoma de México. Es autora de numerosos artículos y publicaciones, entre las que cabe destacar: El Egipto grecorromano (Unesco), Los Seleucos, (Egeria); Grecia después de Alejandro (Unesco).


En este libro la autora va más allá de "boom gastronómico" para adentrarse en la esencia de una ciencia "que por sí sola reúne todos los avatares del ser humano: siglos de historia, de esfuerzos, de logros e imaginación". Estamos así ante una obra que mezcla historia y gastronomía, realizando un recorrido por los alimentos del Viejo y del Nuevo Mundo, así organizados y presentados en el libro, desvelando episodios, curiosidades, detalles y anécdotas que han sido omitidos y han pasado desapercibidos a la hora de tratar esta ciencia.

La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el azafrán, la pimienta, el clavo de olor, la pera, el almendro, el castaño, la granada, la miel, los dátiles, el algarrobo, la caña de azúcar, el café, la batata, el tomate, el frijol, el maní, la calabaza, el maguey, el nopal, la palta, el girasol, el cacao, la vainill, entre muchos otros, son los alimentos que la autora desgrana, pero yendo más allá de sus propiedades y usos, para mostrarnos que junto a ellos, se esconden historias de dioses, pasiones, leyendas, conquistas  e intrigas, en las que tragedia y épica se dan la mano.

Y a partir de aquí sólo queda dejarse llevar por un viaje apasionante, lleno de datos curiosos que nos van a sorprender y van a provocar que, a partir de ahora, miremos lo que comemos de forma diferente, apreciando no sólo el sabor y propiedades del alimento que tenemos delante, sino la riqueza histórica que se esconde detrás, los logros y fracasos de su periplo a lo largo de los siglos hasta llegar a nuestro plato.

Descubriremos, por ejemplo,  que la sal desde la Edad Media era monopolio de los estados, y que en Italia se vendía en los estancos junto con el tabaco; que los griegos eran los mejores panaderos de la antigüedad, un oficio masculino, a diferencia de Roma donde las mujeres eran las encargadas de su elaboración; que la cerveza en el antiguo Egipto era considerada un alimento y no una bebida; y que en Roma el vino blanco lo bebían los ricos y el tinto los pobres.

Igualmente, y dentro de este contexto, la autora revelará el fracaso que supuso la importación del olivo a Cuba cuando los españoles llegaron al Nuevo Mundo, el clima caribeño no era apto para este tipo de cultivo; que garbanzo es una de las pocas palabras de la que, según la Real Academia de la Lengua, se desconoce su origen; y que algunos reyes cristianos de la Edad Media prohibieron su cultivo de arroz en zonas próximas a las ciudades, bajo de pena de muerte, o cómo  un grupo de monjes aconsejó  al Papa Clemente VIII que prohibiera el café por ser de origen infiel; el Papa lo probó y no dudo en bautizarlo para admitirlo cristianamente.

Una propuesta irresistible, muy atractiva, para devorar y degustar sorbo a sorbo, página a página.

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Cocina fácil para dummies

¡El método más fácil y rápido para aprender a cocinar como un auténtico chef!

La colección Para dummies sigue ofreciéndonos libros que nos ayudan a hacernos la vida más fácil, obras con un formato atractivo y práctico que abarcan múltiples temáticas y áreas de la vida, en esta ocasión, el mundo de la gastronomía, con Cocina fácil para dummies, de Inés Ortega, un libro con el que cualquier, sean cuáles sean sus conocimientos y su experiencia culinaria, podrá hacerse con los mandos de la cocina y hacer frente a todos los retos que se le puedan presentar:

• Todo lo que necesitas saber para empezar a cocinar desde el primer día

• Trucos, consejos y recomendaciones para que tu cocina no se convierta en un campo de batalla

• Cómo preparar una comida completa en menos de media hora

• 200 recetas para que puedas invitar a tu familia y a tus amigos a casa y quedar como un auténtico chef

Inés Ortega, hija de Simone Ortega, autora del best seller "1080 recetas de cocina” (Editorial Alianza) compagina sus actividades como catedrática de instituto con su dedicación al mundo de la gastronomía.

Según ella misma dice, heredó de su padre y de su abuelo su interés por la comunicación, mientras que de su madre heredó su pasión por la cocina.

Escribe semanalmente en la revista Hola, colabora en programas de radio y televisión y no deja de escribir nuevos libros. Entre su amplia bibliografía podríamos destacar Sándwiches, canapés y tapas, El libro de los huevos y las tortilla, Cocina con plantas silvestres, El libro de los postres o La vía láctea.

Estamos ante un libro que va a resultar útil tanto a los que sienten aversión a los fogones como para todos aquellos que se defienden con cierta soltura pero necesitan acabar de perfeccionar su técnica. Nada mejor que un libro "Para dummies" para conseguirlo. Un libro que cumple con todos los requisitos de la colección: un autor de prestigio, un tema de actualidad, contenido útil, lenguaje sencillo, diseño agradable, ágil y práctico, una pizca de humor y curiosidades. Ingredientes que la autora mezcla con acierto para completar un menú irresistible.

No estamos ante un simple recetario, aunque vamos a encontrar recetas para todos los gustos, necesidades y momentos. Un índice con las recetas por orden alfabético facilita su consulta y localización siguiente el formato práctico de todo el libro.

Pero antes de adentrarse en las recetas la autora sienta las bases imprescindibles para poder desenvolverse con soltura en la cocina. Consejos para saber organizar la cocina, los utensilios básicos, manejar los electrodomésticos y seguir las normas seguros para evitar sustos y desgracias.

A continuación se nos muestra cómo planificar un menú, comprar con acierto, técnicas básicas para congelar, hervir, cocer, saltear, asar o freír,  consejos para tratar de forma adecuada cada producto y alimento, recetas fáciles para el día a día, otras esmeradas para momentos especiales, recetas con salsas, postres, carnes, pescados, pasta, huevos, etc.

Un libro para tener siempre a mano, de fácil lectura y consulta, con todos los trucos, consejos, recomendaciones y técnicas necesarias para convertirse en un auténtico chef.

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La alegría de cocinar

El saber de cuatro décadas entre fogones reunido en un libro imprescindible

El cocinero Karlos Arguiñano nos transmite en La alegría de cocinar (Planeta, 2017) toda su pasión por la cocina, consiguiendo que, además de un recetario útil, sencillo y práctico, estemos también ante un libro que nos invita a disfrutar y sorprendernos con las técnicas, recetas, consejos y trucos que nos enseña.

Karlos Arguiñano se ha propuesto meter en la cocina a quienes nunca la pisan, a divulgar el placer no ya de comer un buen plato, sino de elaborarlo. Cocinar como forma de divertirse, compartir, probar y experimentar. Un espacio que nos aleja del estrés de la vida cotidiana y que nos permite gozar con nuestras propias creaciones. Aprende a pochar, sofreír, reducir, escaldar, macerar; elaborar una buena salsa, preparar una masa, marinar una carne; combinar ingredientes, gestionar tiempos de cocción, potenciar sabores.

Y lo consigue con un libro en el que incluye sus cuatro ingredientes básicos al cocinar: higiene, productos frescos, cariño y alegría. Si a esto le añadimos sus recetas favoritas y una presentación muy visual, en la que cada paso de la receta se enseña con su explicación y fotografía correspondiente, ya tenemos todo lo necesario para que nadie pueda excusarse a la hora de atreverse con cualquier plato o producto.

Un libro pensado tanto para los que no saben cocinar como aquellos que ya se desenvuelven con cierta soltura y que se presenta en dos partes diferenciadas. La primera nos invita a disfrutar de la cocina, algo que muchas veces no sucede por falta de conocimiento. Para ello, Arguiñano nos ayuda con consejos prácticos, trucos y técnicas básicas que nos van a permitir descubrir los secretos para dominar técnicas y sacarle el mejor partido a cada producto y receta.

La segunda parte se centra ya en las diferentes recetas, organizadas en De la tierra, Arroces y pastas, Con cuchara, Del mar, De la granja y del Corra y El toque dulce. Recetas para disfrutar, cocinando y comiendo, que convierten algo que puede resultar farragoso, en algo sencillo y fácil de ejecutar, sólo hace falta dejarse llevar por la simpatía y el cariño con el que su autor prepara cada receta, algo a lo que ya nos tiene acostumbrados en su programa de televisión y que ahora nos ofrece desde este libro que llega con el propósito de hacer un poco más felices, algo que siempre se agradece.

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Comer bien a diario

Editorial Larousse publica una nueva edición de un clásico de la cocina, Comer bien a diario, de Alfonso López Alonso, una recopilación de los mejores platos de Recetas de rechupete, uno de los blogs de cocina más buscados en la red.

El libro se ha convertido en todo un clásico con 4 ediciones publicadas. En esta ocasión se presenta con un nuevo aspecto: tapa dura, un formato algo mayor y con diversos QR que muestran vídeos en los que Alfonso va explicando paso a paso cómo cocinar esos platos tan “de rechupete”.

Comer bien a diario fue el primero de una biblioteca “de Rechupete” que cada año Larousse Editorial enriquece, con postres, recetas “para el curro” o los platos de siempre, los de “las abuelas”. Esta nueva edición se convierte en un título imprescindible para todos aquellos que sientan pasión por la cocina, los que quieran hacer un regalo a familiares o amigos "cocinillas" o para todos los que estén dispuestos a ponerse el delantal y adentrarse en el apasionante mundo culinario.

Un libro atractivo, con un formato de lujo, ideal para regalar o regalarse en estas próximas Navidades.

Con el estilo desenfadado habitual del autor en su blog que pronto va a cumplir 10 años, se nos presenta una selección de recetas en las que no falta el buen humor, y el tono didáctico que nos ofrece información sobre los productos, su historia y sus propiedades, convirtiendo el libro en algo más que un recetario.

Las recetas se presentan agrupadas en 10 apartados: tapas y aperitivos, salsas y cremas, masas y rebozados, ensaladas y verduras, sopas, legumbres y guisos, arroces, pasta, carnes y aves, pescados y mariscos, postres y dulces. Un menú completo, en el que no falta de nada, con platos caros y baratos, complejos y sencillos, modernos y clásicos, una selección variada en la que todos van a encontrar platos adecuados a su bolsillo, a su destreza y a sus necesidades.

Cada receta se presenta con una fotografía del plato completo y otras que van mostrando las diferentes fases de la receta, una introducción reveladora con información interesante sobre el plato y sus productos, la correspondiente lista de ingredientes, la indicación del número de personas, precio, nivel de dificultad y el tiempo necesario para prepararlo, y culmina con el desarrollo de la receta, paso a paso, de forma muy práctica y fácil de seguir.

Y como colofón, un calendario de temporada para ayudarnos a elegir los alimentados adecuados para cada momento de año, consiguiendo así platos más sanos, más baratos y más ecológicos. El broche de oro para un libro de "rechupete".

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El libro joven del buen Chef

¿Cansado de preparar siempre las dos mismas recetas?

¿Buscas algo práctico, más allá del típico libro de cocina?

¿Te apetece sorprender a tus amigos… y a ti mismo?

El libro joven del buen chef, de Alicia Bustos (Rialp, 2017) es una pequeña "delicatessen", preparado con exquisito gusto, con todos los ingredientes para convertirse en un apetitoso plato para que los más jóvenes pierden el miedo a cocinar y se adentren en los secretos del mundo de la cocina, para sobrevivir y valerse por sí mismos, mientras se despierta su creatividad, porque, como bien afirma la autora "a cocinar se aprende cocinando".

Alicia Bustos es diplomada en Cocina por el Cordon Bleu (París) y profesora universitaria. Sus libros Cocina inteligente y Cocina para principiantes: 111 recetas han sido repetidamente reeditados. Es colaboradora habitual en numerosas publicaciones e imparte cursos para profesionales de Cocina y Alimentación.

El libro joven del buen chef no es el típico libro de recetas, es una guía con prácticos y sencillos consejos de la mano de una de las mejores expertas, que permitirán a los más jóvenes desenvolverse con soltura en los "fogones", al mismo tiempo que se divierten con el tono ameno y desenfadado de la autora.

La cocina cumple múltiples objetivos, no sólo el de alimentarse, es una oportunidad de hacer un bien a los que nos rodean, amigos y familiares, creando un clima de felicidad que termina afectan al resto de áreas y relaciones.

Estamos ante un libro dirigido a todos aquellos que no tienen ni idea de cocina, partiendo así desde cero, con consejos básicos que van a servir al lector a situarse, organizarse y comenzar a dar los pasos necesarios para aprender a cocinar.

Cómo desenvolverse a la hora de comprar y acertar desde el principio, el trato adecuado que necesita cada alimento, cómo sacarle el máximo provecho a la nevera en una comida de emergencia, quedar como un gran anfitrión ante los invitados, y aprender qué platos son los más adecuados para cada momento especial que se nos pueda presentar.

Y, por supuesto, no faltan las recetas de todo tipo de platos que, una vez sentadas las bases adecuadas, se convierten en retos asequibles que lector podrá afrontar con todas las garantías. Y para completar la propuesta, unos sabios consejos para continuar profundizando en un mundo que parece no tener límites.

En resumen, un libro para devorar, en todos los sentidos...

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Cocina familiar

El peculiar cocinero Javier Romero, con una historia personal de superación y esfuerzo de lo más inspiradora que lo ha llevado de la quiebra de su empresa a triunfar en las redes sociales con más de 4 millones de seguidores, nos ofrece Cocina Familiar (Planeta, 2017) una selección de 200 recetas con las que propone "una cocina sencilla pero honesta y, sobre todo, variada. Una forma de poner cada día en la mesa platos distintos, ricos, tradicionales, económicos y con buena presencia. Platos que apetece comer y compartir en familia".

Este tipo de libros pueden tener una buena intención pero resultar un fiasco en su ejecución, como toda buena receta en las manos equivocadas. Pero Javier Romero consigue ejecutar a la perfección su propósito con unas recetas explicadas de forma muy práctica y sencilla, señalando cada paso con claridad, sin complicaciones, para que cualquiera pueda realizarlas simplemente poniendo un mínimo de interés.

Os comentaba que Javier Romero tiene una curiosa e inspiradora historia. Aquí la tenéis para que juzguéis vosotros mismos. A los cincuenta años y tras tres décadas en los fogones, como tantos otros españoles al comienzo de la crisis, se quedó en paro. Tras un periodo de indecisión, tomó la determinación de salir adelante divulgando sus conocimientos a través de las redes sociales.

Hoy tiene un canal de cocina con cuatro millones de seguidores en redes sociales -más que cualquier otra estrella de televisión- y da conferencias a futuros bloggers para enseñarles las posibilidades ilimitadas que les ofrece internet para salir adelante.

En este libro recopila 200 recetas de las de todas la vida, platos caseros y sabrosos, reconocibles por todos, que sobreviven al paso del tiempo y a la avalancha de nuevas técnicas gastronómicas, extraños ingredientes y recetas que parecen fórmulas de alquimistas. Platos que son auténticos manjares, que todos hemos disfrutado desde la infancia y que se pueden convertir en protagonistas del día a día o de comidas y celebraciones especiales. Una excusa ideal para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa.

Para aprovechar el libro en toda su dimensión es necesario seguir sus instrucciones paso a paso que nos indica el autor.

En primer lugar escoger los ingredientes adecuados:

- 1 receta de las 200 que incluye el libro (cocido madrileño, huevos rellenos, merluza en salsa verde, empanadillas de atún, pollo asado, pastel de naranja o chorizo a la sidra, por ejemplo...)

- 5 metros cuadrados de una cocina cualquiera (metro más o metro menos...)

- 400 g de pasión por la cocina (gramo más o gramo menos...)

- 1 familia a la que reunir en la mesa (también se admiten amigos...)


Una vez reunidos los ingredientes no hay que confiarse, es necesario estar atentos a los 5 pasos de preparación:

1) Buscar en el índice qué plato o platos apetece cocinar hoy. Es importante no olvidarse de unos entrantes para abrir boca -pinchos, ensaladillas, brochetas o buñuelos- y tampoco de los deliciosos postres que el libro incluye: tartas, flanes, bizcochos, rosquillas y buñuelos.

2) Asegurarse de que no falta ninguno de los ingredientes de la lista y que estos son de la mejor calidad.

3) Seguir paso a paso y tener siempre en consideración los consejos útiles que se incluyen en las recetas. Es un libro pensado, estructurado y redactado para que cualquiera pueda triunfar con sus platos, sea la que sea su experiencia en los fogones.

4) Una vez listo, hacer una buena foto y compartirla en redes.

5) Que la familia se siente alrededor de la mesa y disfrute de algunos de los mejores platos de nuestra cocina tradicional.

Pues con esta propuesta pocas excusas pueden quedar para animarse a cocinar y preparar esos platos que, seguramente no nos harán ganar una estrella michelín, pero que sí que nos van a dar grandes alegrías al paladar y al bolsillo.

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Las recetas de las abuelas

La gastronomía está experimentando un boom a nivel popular, especialmente en lo que respecta a la vanguardia,  y ya no es necesario ser un chef de prestigio para manejarse en los fogones con técnicas sofisticadas, nitrógeno líquido, esferifiaciones o deconstrucciones o gelificantes.

Pero es imprescindible que este fenómeno no eclipse lo importante, la cocina tradicional, es necesario seguir manteniendo su esencia, no perder la cocina de siempre, con la que crecimos, cuyos olores siguen despertando en nosotros recuerdos imborrables. Y eso es lo que hace Alfonso López con su libro Las recetas de las abuelas, su nuevo libro en la colección “Biblioteca de Rechupete” de editorial Larousse, una deliciosa obra con la que homenajea la cocina que le enseñó su propia abuela Lucrecia y las que ha descubierto después, gracias a las abuelas de sus amigos repartidos por toda la península.

Un libro con una cuidada presentación, encuaderno con un estilo tradicional que ya nos transmite tradición, solera, adelantándonos una selección de recetas para chuparse los dedos y para profundizar en ese «vínculo eterno con la esencia del buen comer».

La obra tiene un formato muy práctico con una organización temática en la que las recetas se presentan agrupadas en "Guisos, potajes y cocidos", "Legumbres", "Sopas y cremas", "Verduras y patatas", "Carnes y aves", "Pescados y mariscos", "Arroces, pasta y masas" y, finalmente, no podían faltas los "Postres y dulces". El autor no se deja nada, hay salado y dulce, tenedor y cuchara, platos para carnívoros y vegetarianos, el menú es de lo más completo y variado.

Las recetas se explican de forma sencilla y clara, con una pequeña introducción en la que se explican las claves principales del plato, su foto correspondiente, especificando los ingredientes, el número de personas, el tiempo de preparación y el precio por persona, algo muy útil para que cada uno pueda hacer sus cálculos de tiempo y, especialmente, ¡dinero! Y, a continuación, la parte más importante, el paso a paso de la receta para conseguir un plato perfecto. El hecho de que sea cocina tradicional no quita que el autor haya usado métodos modernos incluyendo los vídeos de unos cuantos platos, a los que se puede acceder mediante códigos QR.

Los que hayan leído otros libros del autor ya conocerá sus menciones a su abuela Lucrecia como la inspiradora de su pasión por la cocina. Por fin este vamos a conocer los platos que le transmitió todo su saber, además de homenajear también  generaciones de "mujeres que supieron mantener y enriquecer unas recetas que venían de los ancestros". Para que nadie se ofenda, hay recetas de todos los lugares del país, una selección apetitosa, preparado con exquisito cuidado, con mucho cariño, y acompañándose de dos prologuistas que ponen la guinda a un pastel perfecto.

Pote asturiano, gachas manchegas, fabes con pulpo, rancho canario, lentejas con costillas de cerdo, crema de marisco, tortilla de patatas, carne con tomate, canelones de pollo, fideuá, rosquillas de nata, empanada gallega o ensaimadas son sólo algunos de los platos que nos esperan en un libro que nos desvela todos sus secretos para poder prepararlos y devorarlos como mejor homenaje a la cocina de las abuelas, la de siempre, la que nunca tiene que desaparecer y libros como éste conseguirán que siga siendo más actual que nunca.

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Manual del aprendiz de cocinero

De la mano del equipo de MasterChef nos llega Manual del aprendiz de cocinero (Espasa, 2017) un libro ameno, sencillo, práctico, muy útil para todo aquel que quiera perder el miedo a la cocina, descubrir los aspectos elementales para iniciarse entre los fogones, las técnicas básicas e imprescindibles paraconvertirse en un auténtico chef.

Con una atractiva presentación, divertidas ilustraciones y un formato muy práctico y fácil de usar, el libro nos va desvelando paso a paso todo lo necesario para desenvolverse con destreza en la cocina y disfrutar de ella.

Comienza desde lo más básico, cómo familiarizarnos con la cocina. Aprender a elegir el modelo ideal, de gas, inducción o vitrocerámica. Los utensilios imprescindibles para todo cocinero, las 10 reglas básicas para ser un buen aprendiz de cocinero, cómo confeccionar una lista de la compra equilibrada y completa o aprender a conversar los alimentos son algunos de estos primeros pasos que sentarán las bases para llegar a lo que todos queremos… ¡cocinar!

Lo siguiente es aprender las técnicas que vamos a tener que utilizar en algunos de los platos, como la limpieza o el atado de carnes y pescados, pelado de frutas o el picado y troceado para sopas, caldos, sofritos, rellenos o salsas.

Y una vez que nos hemos organizado y familiarizado con los productos, las herramientas y las técnicas, ya estamos preparados para enfrentarnos a recetas que nos llevarán desde unos potentes desayunos, a unas comidas y menú para el día a día o para festividades y ocasiones especiales, con platos que nos sacarán de más de un apuro.

Platos que nos llevarán desde lo más sencillo como huevos fritos, torrijas, croquetas de cocido o pan con tomate y jamón, lentejas, cordero asado, pasta fresca o ensaladas, para ir creciendo en dificultad y atreviéndonos con un Rissoto, un Quiche de Champiñones o Fingers de pollo con salsa de Yogurt.

Y para finalizar, la guinda del pastel, cómo hacer un buen emplatado y una mesa preparada para cada ocasión, el último ingrediente para un menú perfecto. Y las últimas páginas están dedicadas a un recetario en blanco que el lector tendrá que rellenar poniendo en práctica todo lo aprendido…

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Recetas sencillas para novatos y cocinillas

Planeta Gastro publica una nueva edición de Recetas sencillas para novatos y cocinillas de Xabier Gutiérrez, Jefe del Laboratorio del Restaurante Arzak. Un manual sencillo y bien explicado que no puede faltar en ninguna cocina, tanto para el que comienza y quiere conocer trucos fáciles y muy prácticos para iniciarse en esto mundillo como para los que quieran profundizar más y adentrarse en terrenos algo más complejos pero explicados de forma accesible para cualquiera.

Esta edición se presenta en un formato pequeño, compacto y muy práctico. Un pequeño manual que resume más de 1.000 recetas para divertirse leyendo y aplicando sus consejos: recetas tradicionales, nacionales e internacionales, así como platos de cocina rápida para el día a día, explicados con todo lujo de detalle pero sin complicaciones.

No hay excusa para el quiera ponerse a cocinar. El libro parte de lo más sencilla, cómo hacerse un buen zumo de naranja o rallar zanahoria, pasando por cómo freír alcachofas con bacon, cómo hacer diferentes vinagretas o salsa bechamel con diferentes espesores, prepararse unos buenos bocadillos con variados o ingredientes, hasta el que quiera arriesgar más con platos como fresas en vinagre o peras cocidas al cacao.

Xabier Gutiérrez (San Sebastián, 1960) es cocinero, psicólogo y escritor. Es uno de los chefs más polifacéticos de nuestra cocina. Es Jefe del Laboratorio de Arzak, autor de más de 15 libros de cocina, y creador del género noir gastronómico en España, con sus dos primeras novelas negras ambientadas en el mundo de la restauración El aroma del crimen y El bouquet del miedo. Diez de sus obras han sido premiadas con galardones tan prestigiosos como el Best World Cookbook Award y el Premio Nacional de Gastronomía. En los libros de Xabier Gutiérrez no falta nunca el humor, como tampoco falta en su blog  www.xabiergutierrezcocinero.com en torno al mundo gastronómico en el que anima a divertirse en los fogones.

A Xabier Gutiérrez le encanta escribir y contar historias, y esto es algo que encontramos en lugares inesperados como puede ser un libro de recetas. Ya desde el prólogo descubrimos que estamos ante un recetario diferente y conforme vamos leyendo, ya sea de corrido o de forma alterna buscando las recetas que nos interesan, vamos comprobando la impresión inicial se confirma y en este manual vamos a encontrar un manjar literario para disfrutar y aprender a realizar manjares gastronómicos.

El tono práctico y sencillo convierte la obra en herramienta útil e imprescindible para todo aquel que quiere aprender a cocinar y no sabe ni cómo freír un huevo. El autor desvela los secretos y trucos más básicos para poder ir aplicándolos e ir confeccionando platos que nos pueden resultar útiles para cualquier situación, desde la supervivencia del día a día, salir de una urgencia, confeccionar una dieta equilibrada o atreverse a sorprender a los invitados con algún menú sorprendente.

Para todo aquel que tenga temor a la cocina y piense que es algo complicado, el tono práctico, cercano y ameno con el que el autor se dirige al lector le permitirá quitar todos los obstáculos y barreras que le impidan ponerse manos a la obra y comenzar a cocinar. Un consejo final: si abres este libro, ten un delantal a mano, porque lo vas a necesitar más pronto que tarde...

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El Atlas Comestible

El Atlas comestible, de Mina Holland (Roca Editorial, 2014) es un original recorrido por la gastronomía de 40 lugares del mundo, un apetitoso viaje que no solo nos presenta un rico menú de diferentes recetas sino que también añade ingredientes como historia, literatura y anécdotas para completar un manjar exquisito, ideal para regalar en estas próximas navidades.

La autora, periodista y escritora residente en Londres, es la responsable del Observer Food Monthly del prestigioso diario británico The Guardian. Licenciada en filología inglesa por la universidad de Leeds, amplió estudios en la universidad de Berkeley y vivió un tiempo en España antes de emprender una corta carrera en el mundo de la publicidad. En la actualidad se dedica sobre todo al periodismo gastronómico. El Atlas comestible es su primer libro.

Mina Holland vive en una de las ciudades con la población inmigrante más variada del mundo entero, algo que le ha permitido entrar en contacto con diferentes cocinas. Si a esto unimos sus viajes por diferentes partes del mundo cuyos recuerdos más destacables son los platos degustados, ya tenemos los dos ingredientes iniciales que dieron lugar a la genial ideal de una obra que es mucho más que una recopilación de recetas.

Convencida de que “la gastronomía es un repertorio de todo lo que tiene de distinto la otra cultura y nos informa mejor que cualquier otra cosa sobre cómo vive la gente”, cuando emprende un viaje Mina siempre tiene un principal objetivo, encontrar la comida más típica del sito al que va y sus mejores ejemplos. Y en este libro comparte con los lectores el fruto de esta labor.

El recorrido nos llevará por diferentes países de Europa como Francia, Italia, Portugal, Alemania, países del Este, Reino Unido o, por supuesto, España. En otros continentes nos esperan comidas más exóticas como las orientales y africanas, para saltar también a América y disfrutar de las recetas de diferentes estados norteamericanos o de países como Perú, Brasil o Argentina. “Cuando comemos, viajamos”, esta es la máxima que sigue la autora, cuyo libro se nos presenta como “un pasaporte para visitar cualquiera de estos sitios y probar sus delicias… ¡y todo desde vuestra propia cocina!"

El Atlas Comestible es un delicioso plato gastronómico plagado de curiosidades, anécdotas y referencias históricas. Un libro de gastronomía, historia y viajes, ¡3 en 1! Antes de abrirlo hay que abrocharse los cinturones y prepararse para viajar desde nuestra cocina, evocando lugares que podemos haber visitado, imaginando otros donde no hemos estado e incluso, el que pueda permitírselo, animándose a conocer otros…

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Pesadilla en la cocina, de Alberto Chicote

Pesadilla en la cocina (ed. Temas de Hoy, 2013) es una recopilación de cien recetas procedentes de diez restaurantes intervenidos a lo largo de la geografía nacional por el cocinero Alberto Chicote en su programa del mismo nombre.

El programa ha sido todo un éxito que tiene que agradecer, en gran medida, a su gran protagonista, alguien enamorado de su trabajo, del que quedó atrapado como un flechazo, “Yo quería ser bombero, pero desde el primer día que entré en la cocina me enamoré de esto”. El formato del programa es sencillo, Alberto Chicote recorre la geografía española para salvar restaurantes al borde de la quiebra en un proceso que puede ser complicado, tenso y hasta doloroso.

Con sinceridad, directo, sin pelos en la lengua, señala los problemas detectados y propone soluciones. Además de renovar la gestión de los negocios y la apariencia de los locales, Chicote propone un menú adaptado a las necesidades y posibilidades de cada restaurante. Esta es una de las partes más atractivas del programa, especialmente para nuestros estómagos, observar cómo los dueños y empleados de los restaurantes saborean cada plato preparado por el equipo de Chicote.

Para todos aquellos que, como yo, asistimos a esta parte del programa babeando, este libro nos ofrece una selección de recetas que se pueden hacer en casa. Cada sección tiene una breve introducción en la que Chicote explica la situación de restaurante cuando llegó, los defectos encontrados y los cambios propuestos para mejorar. A continuación despliega las diferentes recetas que abarcan diez conceptos gastronómicos diferentes: cocina española para el día a día, cocina actual, cocina de carretera, cocina tradicional española, cocina del mar y la montaña, de producto, neoandaluza, fusión “japoandaluza” y, finalmente, mexicana.

Los diez menús nos ofrecen una variedad de platos que componen una propuesta muy completa e irresistible: tapas, pinchos, snacks, platos de menú, de carta, ofertas temáticas, auténtica fusión, desayunos caseros, repostería o coctelería. Además de platos con “pedigrí” encontraremos también propuestas diferentes y sencillas de clásicos como albóndigas, croquetas, flanes, torrijas, leche frita, hot dogs, bocadillos, tortas, bizcochos, ensaladas, sandwichs, hamburguesas, etc, por lo que estamos ante un libro con una oferta gastronómica adaptada a todos los gustos y bolsillos.

Pesadilla en la cocina se completa además con pequeños trucos y consejos explicados por Chicote con su estilo fresco y campechano. Así que solo queda decir que estamos ante un libro dispuesto a ser devorado por partida doble. ¡Qué os aproveche!

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